焼き“蕎麦”
Omamama @Kazz0415
私の仕事場でお気に入りのまかないのひとつ。焼きそばならぬ、日本そばで作る和風テイストな焼き“蕎麦”。いつもの焼きそばとはちょっと違った味わいがあって美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
まかないでよく食べるもののひとつ。シェフが作るものはシンプルな味付けなので、酒とゴマ油を加えて少しパンチを(？)効かせてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏モモ肉は小さく切っておく。茄子はヘタを切り落として斜めに切り、それから細切りにしておき、塩水にしばらく漬けておく。しし唐はヘタを切り落とし、輪切りにする。人参は皮を剥いて太めの千切り。しいたけは軸を取り、太めにスライス。
- 2
そばは指定通りに茹でる。茹で上がったら、水でしめる。
- 3
フライパンにサラダ油をしき、熱したら鶏モモ肉を炒め、塩・こしょうする。お肉に火が通ったら切っておいた野菜を全て加えて炒める。酒を加えてアルコール分を飛ばし、そばを加える。ゴマ油をまわしかけ、めんつゆを加えて全体になじませる。
- 4
仕上げに青ネギと白ゴマをトッピングして完成。お好みで七味唐辛子をかけてどうぞ。
コツ・ポイント
鶏肉の代わりにちくわやかまぼこでも。野菜はお好きな野菜や余りものの野菜でOK。私は乾麺の日本そばを使いましたが、仕事場では冷凍の日本そばを使用しています。どちらでもさほど違いはなく美味しく出来ると思います。
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