うちの主人の大好きな一品です☆このレシピの生い立ちお料理講座で教えていただいたレシピです。
うど以外の材料を混ぜる。（火にかける必要は無い）
うどは流水中でかわをむき、酢水につけておく。
食べる分のうどを乱切りにして、沸騰した湯に酢を入れてさっとゆでる。（酢は分量外。濃い目）
茹で上がったうどはすぐに氷水にとり、甘酢で洗って、食べる直前に酢味噌と和える。
酢の和え物のときは材料を甘酢で洗うのが鉄則です。甘酢の割合は「酢１：だし３：砂糖１：塩少々」です。火にかけて酢を飛ばして作ります。作り置きも可。
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