白菜は食べやすい大きさに切り、土生姜は千切り、カニカマはほぐしておく。

水400cc、酒と土生姜を鍋に入れ、沸騰したら白菜を入れる。白菜が柔らかくなったらカニカマを入れひと煮たちする。

ホタテだし、塩・胡椒で調味し、水大さじ1で溶いた片栗粉を沸騰したところに入れてとろみをつける。

とろみが尽いたらよく解きほぐした卵白を全体に散らして、火を通したら出来上がり。