白菜はレンジで加熱（600ｗ4～6分位）し、荒熱が取れたら芯の厚い部分をカットして巻きやすくしておく。

残った芯と玉ねぎをみじん切りにし、合挽肉・卵・塩コショウ・ナツメグとよく混ぜ合わせ、8等分に分けて俵型に整えておく。

大きな鍋かフライパンに爪楊枝で止めた方を下にして並べて、水カップ4～5杯位（ひたひた程度に）、コンソメキューブを入れる。

蓋をして、あくを取りつつ中火弱で30～40分ほど煮込んでいく。