玉葱と煮たたけのこを刻み､合い挽き肉と一緒に炒めます。

ごま油以外の調味料を加えて味をなじませ､水を加えて煮こみます。

なすはスライスして水にさらし､ごま油少々（分量外）をからめてから耐熱ボウルに入れ､ラップをかけてレンジ５００ｗ５分加熱します。

なすがしんなりするまでそのまましばらくおきます。まだまだかたいようなら更にレンジで加熱します。

もし時間があればなすの両面をフライパンであぶっておくときれいにあんとからみます。

２がじっくり煮えたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、なすを合わせてざっと炒め合わせてあさつきを散らします。