小松菜はゆでてミキサーでペースト状にしたものを使いました。

卵に小松菜ペースト、砂糖、塩少々、マヨネーズ少々を混ぜます。

フライパンに油・バター（分量外）を温めます。
※油の上にバターを乗せるようにして熱すると、バターが焦げずらいそうですよ。

２を入れて、あまりバラバラにしない炒り卵を作ります。

厚切りパン使用の場合は開いてください。（メモ参照）
パンにマーガリン（分量外）をぬって、お好みのレタス等をのせ、マヨネーズをかける。

４の卵をのせ、マヨネーズをかける。
最後にこしょうをふってパンをのせたら出来上がり。