☆大葉のロールステーキ〜紫蘇トマソース☆
βーカロチンが野菜の中でもトップクラスの大葉に注目して、沢山大葉が摂れるように、肌作りには欠かせないタンパク質が豊富な豚肉で巻いてステーキにしました。リコピンたっぷりのトマトソースでいただきましょう。
このレシピの生い立ち
野菜の勉強をしている時に大葉には沢山の栄養が含まれており、特にβーカロテンの多さにはビックリしました。抗アレルギー作用があることを知り、私自身アトピー持ちなので、大葉を使って肌の良いレシピを考えてみました。トマトソースには最初バジルを使用しようと思いましたが、大葉の香りを生かしてバジルの代わりに入れたらおいしく出来ました。
☆大葉のロールステーキ〜紫蘇トマソース☆
βーカロチンが野菜の中でもトップクラスの大葉に注目して、沢山大葉が摂れるように、肌作りには欠かせないタンパク質が豊富な豚肉で巻いてステーキにしました。リコピンたっぷりのトマトソースでいただきましょう。
このレシピの生い立ち
野菜の勉強をしている時に大葉には沢山の栄養が含まれており、特にβーカロテンの多さにはビックリしました。抗アレルギー作用があることを知り、私自身アトピー持ちなので、大葉を使って肌の良いレシピを考えてみました。トマトソースには最初バジルを使用しようと思いましたが、大葉の香りを生かしてバジルの代わりに入れたらおいしく出来ました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉に塩・胡椒・ガーリックパウダーで下味を付ける。ソースがかかるので塩は少なめで。
-
- 2
１の豚肉を味を付けた方を上にして大葉をのせて巻く。
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- 3
豚肉に大葉をのせてさらに２の肉をのせて巻く。これを繰り返す。
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- 4
豚肉が残り２枚になったら、大葉はのせずに、見えている大葉を隠すように巻く。両端を手で押さえて形を整える。
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- 5
４の肉を４等分に切り分けておく。
-
- 6
トマトソースを作ります。トマトは熱湯に少しつけて皮を剥きみじん切りにする。大葉もみじん切りにする。
- 7
６のトマトとオリーブオイルを鍋に入れて温める。ふつふつしてトマトが溶けてトロッとしてきたら、塩・黒胡椒・ガーリックパウダーで味を調える。
- 8
フライパンを中火で温め、油（分量外）をひき５の肉を焼きます。蓋をして蒸し焼きにする。途中裏返して、中まで火を通す。
-
- 9
８は蓋を取り、肉汁が出てたら７の鍋に入れ混ぜる。肉に焼き目がまだついていなければ火を強めて焼き目をつける。
-
- 10
焼けた肉を皿に盛り、トマトソースにみじん切りにした大葉を入れてひと混ぜして、肉にかけて千切りした飾り用の大葉を盛り付ける。
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- 11
大葉にはカロチン、カルシウム、鉄、亜鉛、カリウム、ビタミンＣ、Ｂ1、Ｂ2、Ｅ、食物繊維という豊富な栄養素を含んでいます。またアレルギーに有効な成分も含まれています。
コツ・ポイント
今回は小ぶりのフルーツトマトを使用しました。普通のトマトなら大きいの１つ分ぐらいだと思います。肉を巻くときは大葉同士が重ならないようにして下さい。今回は豚肉で作りましたが、牛肉でも良いと思います。
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