ヨーグルトは、ケーキを作る前の日にキッチンペーパーをひいたざるにあけて一晩以上水切りする。このとき出た乳清はとっておく。

水切りしたヨーグルトに□の砂糖を混ぜてなめらかに混ぜ、冷やしておく。乳清はケーキ用に大さじ3とっておく。

卵は卵黄と卵白に分け、卵白に大さじ3の砂糖を加えて固いメレンゲを作る。卵黄に小さじ1の砂糖と乳清を加えて混ぜる。

ふるった小麦粉を加えて混ぜ、メレンゲを2～3回に分けてさっくり合わせる。クッキングシートをひいた型に流す。

170度に予熱したオーブンで30分ほど、様子を見ながら焼く。焼けてあら熱が取れたら型から出し、よく冷ましておく。

2のヨーグルトクリームで好みにデコレーションする。この分量だと、ケーキ全体に塗って少し余るくらいです。