木綿豆腐は、バットなどに広げたペーパータオルに潰しながら押しつけて水を切る。
又は、厚手のペーパータオルに包んで絞って水を切ってもＯＫ。

茄子はグリルかトースターでよく焦がして焼き茄子を作る。

水気を切った木綿豆腐をこし器かザル（目の細かいもの）でこし、調味料（練りゴマ、砂糖、しょうゆ、塩）を加えてよく混ぜる。
*調味料は、ごまドレッシングがあればそれで代用すればもっと簡単です。

焼き茄子の皮をむき、一口大の大きさに切る。
（３）とあえて出来上がり。
トッピングにネギなどをのせると見た目も奇麗です。