すき昆布は水に１０分ほど漬け、ゴミを除いて水気を切る。

漬けている間に、にんじん、しいたけ、油揚げなど具を刻む。にんじんは火が通りやすいように小さく薄く。

①②を油で炒め、水で煮る。砂糖、みりん、酒、しょうゆ、だしの素を順次入れる。最後に酢を。

中火で１５分ぐらいで出来上がり。