たまねぎ、長ネギ、セロリをフードプロセッサーでみじん切りにしてフライパンで色づくまで炒めて皿に取り出し、冷ます。

マッシュルームをフードプロセッサーでみじん切りにして1と同様に炒めて皿に取り出して冷ます。

沸騰した湯に塩小さじ1/2と水洗いした大麦を入れて蓋をし、20分間放置し吸水させる。ざるにとり水気をよく切る。

鍋に水と水洗いをしたレンズ豆を入れて柔らかくなるまで15分ほど茹でる。ざるにとり、水気をよく切っておく。

フードプロセッサーにカシューナッツを加えて細かく砕く。そこへ1と2と3と4とヨーグルト、塩を加えてガッガッと切り混ぜる。

ボウルに5を移し、パン粉を加えて混ぜあわせ、ハンバーグ状に成型する。

フライパンにハンバーグソースと同量の水を加えて煮立たせ、ハンバーグを加えてソースをかけながら蓋をして数分煮込む。