定番マドレーヌ
困った時はこのレシピで✿うちの定番です＾＾*
このレシピの生い立ち
昔買った雑誌の付録に付いてきた小冊子のレシピです。（元レシピは無塩バターと塩少々を使用。、、塩は２、のマヨネーズ状に泡立てる手順の前に加える。）もうボロボロになってきたこの小冊子がなくなると困るので、自分用のメモとしてここに記録させて下さい。
定番マドレーヌ
困った時はこのレシピで✿うちの定番です＾＾*
このレシピの生い立ち
昔買った雑誌の付録に付いてきた小冊子のレシピです。（元レシピは無塩バターと塩少々を使用。、、塩は２、のマヨネーズ状に泡立てる手順の前に加える。）もうボロボロになってきたこの小冊子がなくなると困るので、自分用のメモとしてここに記録させて下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
型の内側に溶かしバター（分量外）をハケで丁寧にぬり冷蔵庫に入れる。バターが固まったら強力粉（※１・分量外）をはたいておく。卵は常温にもどしておき、オーブンは１８０℃に予熱する。
- 2
ボウルに卵を割り入れさらさらの状態までほぐし、グラニュー糖を２回に分けて加え、泡だて器で混ぜる。マヨネーズ状になるまで常温（※２）で泡立てる。
- 3
レモン汁を加えて、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れる。ゴムベらに持ち替えて切るように混ぜる。
- 4
湯煎で溶かしたバターを４回に分けて加える。一度加えたらゴムベらで２～３回混ぜてなじませて、、を繰り返す。
- 5
型の８分目くらいまでスプーンで生地を静かに流し入れ、１８０℃に予熱しておいたオーブンで１０～１５分焼く。型からはずし網の上で冷ます。
- 6
コツ・ポイント
※１、強力粉の方が粒が細かいので、あれば強力粉を、なければ薄力粉でＯＫ。 ※２、湯煎にかけながらすると泡立ちすぎるので常温で。 分量は９個焼ける型でもぎりぎり大丈夫です。 バターは３０ｇ強を湯煎で溶かして、そこから型に塗る分を取り分けると便利。 ＭＵＪＩの『そのまま食べるレモンピール』１８ｇ入りを刻み、３、の手順で入れて焼いても美味。 焼いた当日より、ひと晩ねかせた方が味がなじんで美味しいです✿
つくれぽ
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