パエリア
qjkiv @cook_40048457
パエリア鍋を使っての本格パエリア、家庭でも失敗しない工夫を考えてみました。おこげもバッチリいい具合で美味しい！
このレシピの生い立ち
夏生まれの二男の誕生日には必ず作リます。パエリア鍋を買ってから何度か失敗を繰り返しましたが、試行錯誤の結果、このやり方に決定。
パエリア
パエリア鍋を使っての本格パエリア、家庭でも失敗しない工夫を考えてみました。おこげもバッチリいい具合で美味しい！
このレシピの生い立ち
夏生まれの二男の誕生日には必ず作リます。パエリア鍋を買ってから何度か失敗を繰り返しましたが、試行錯誤の結果、このやり方に決定。
作り方
- 1
玉ねぎは粗みじん切り、トマトは１cm角切りに、鶏もも肉は一口大、にんにくはつぶす。サフランはぬるま湯につけておく。
-
- 2
大きめの鍋を熱して、オリーブオイルを入れ、にんにくを炒め香りが出てきたら鳥肉、玉ねぎを加えて炒める。
-
- 3
米を加えて透き通るまでよく炒める。白ワイン、スープ、塩、こしょう、トマト、サフランを加えてフタをし五分ほど煮つめる。
- 4
パエリア鍋を熱し、薄くオリーブオイルをひく。そこに３を移して平らにならす。
- 5
エビ、あさりをバランス良く並べ、ローリエを挿し、アルミホイルでフタをして、沸騰したら弱火で１５分くらい炊く。
- 6
別鍋でピーマンを軽く炒め、５の上に散らして再びフタをして３分ほど加熱。米の表面が乾いた感じになったら炊きあがり。
- 7
パセリを散らし、くし型に切ったレモンを絞って食べる。
コツ・ポイント
米は洗わないでそのまま使います。アルミホイルが浮いてくるようなら、軽めのフタを乗せるといいです。魚介類は、手に入ればもちろんムール貝も乗せましょう。
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