ほうれん草は固めに塩茹でして2cmぐらいに切る。卵は固ゆでにしてつぶしておく。玉ねぎは繊維に添って薄切りにする。ベーコンは2cm幅に切る。

フライパンにオリーブオイル大さじ1（分量外)を入れ、ベーコンと玉ねぎを炒める。そこへ豆腐を入れ機ベラで崩し、ホワイトソースを加える。ホワイトソースは私のレシピID17376530参照。ほうれん草と卵も加えよく混ぜ、塩コショウで味を調える。

グラタン皿を水でぬらし、出来上がったグラタンを入れピザ用チーズを散らし、オーブントースターで10分ほど焦げ目が付くまで焼く。