ピリ辛！ 塩辛
nekoyadayo @cook_40042465
お酒のおつまみにももちろん、私はご飯にのっけてガンガン食べます。（＾▽＾）
このレシピの生い立ち
暑くて辛ぁ〜いものが食べたくなったので。
ピリ辛！ 塩辛
お酒のおつまみにももちろん、私はご飯にのっけてガンガン食べます。（＾▽＾）
このレシピの生い立ち
暑くて辛ぁ〜いものが食べたくなったので。
作り方
- 1
イカは腑を出してエンペラ・足・胴にわけ塩（分量外）をもみ込みぬめりをとりよく洗い、皮をむいてよく水気をきっておく。
- 2
イカの腑は墨袋や余分な内蔵をきれいに取り除き洗う。
ザルにあげ塩を大さじ１をまぶしラップして冷蔵庫で30分くらい置く。 - 3
１を細く切る。
２の塩を軽くふって落とす。 - 4
３の腑を手でしぼるように薄皮を外しイカと混ぜる。塩は腑についているものだけでザルに残っているのは残しておく。
- 5
４の腑の味をみてもの足らないようなら残しておいた塩を足す。
- 6
５におろしニンニク・鷹の爪・柚子胡椒を入れて混ぜる。
冷蔵庫で一晩寝かす。 - 7
※鷹の爪は種を抜いて切らずに入れるとそんなに辛くないです。
激辛がお好みの方は種ごとみじん切りがオススメ。
コツ・ポイント
混ぜてすぐ食べれますが、2日めくらいの方が味がなじみます。だんだん塩辛くなってくるので、作り立ては塩気が少ないくらいにしておいた方がいいです。
鷹の爪の代わりに一味や七味でも大丈夫です。
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