塊になってから30秒ほど回します。 フードプロセッサーから取り出し、数回手ゴネし、丸く成形します。
薄くオイルを塗ったボールに入れて１次発酵。
約２～３倍になるまで。

（今回、冷蔵庫の上で８時間置きました。）

８時間後、２～３倍に膨れ上がり粉をつけた指で真ん中に差込み、戻ってこなければOK。

ボールに入れたままグーで生地に押し付けガス抜きをし、ケーキを切るような要領で８等分にする。 ８等分に分けたら棒状にします。 全て棒状にしたら濡れ布巾をかぶせて１０分ベンチタイム。

この間に魚肉ソーセージを８等分に切る。

縦に半分、更に半分、真ん中で切ると８等分になります。

ベンチタイムが終わったら最終成形です。
端から魚肉ソーセージの周りにくるくる巻いていきます。

巻き始めと、巻き終わりは、指でつまんではがれないようにして下さい。

成形が終わったらクッキングペーパーを敷いたオーブントレーに置いて、濡れ布巾をかけて２次発酵（約３０分）

１５分くらい経った頃からオーブンを２００度で余熱開始してください。

３０分経ったら、２００度に余熱したオーブンで２０分焼いて出来上がりです。