もやし＆キャベツを洗って水気を拭き取り粗微塵にしておく。フライパンにマヨネーズを広げて沸々としてきたら桜海老を加えて中火で軽く炒める。そこへ玉子を割り入れて軽く崩して素早くご飯を加え入れ全体に玉子を馴染ませながら強火で炒め混ぜる。

（１）のフライパンのご飯が軽くパラパラしてきたら（１）の野菜と、おからを加えて強火で炒め混ぜ野菜に軽く火が通ってきたら、鶏がらスープの素、塩コショウ、ブラックペッパーを振り入れて味を整える。

仕上げに（２）の火を弱めて鍋肌からナンプラーとレモン汁をまわし入れて、再度火加減を強火にしフライパンをふりながら全体に馴染ませ、ふんわりと炒め混ぜたら完成。