色とりどり野菜カレー

Reko
Reko @cook_40045808

野菜は煮込まず、焼いてのせるだけ♪
野菜のおいしさがそのまま味わえます☆
このレシピの生い立ち
野菜の甘みと歯ごたえを味わえるカレーを作りたくて。中辛のルゥで大人向けのカレーにしてみました。

色とりどり野菜カレー

野菜は煮込まず、焼いてのせるだけ♪
野菜のおいしさがそのまま味わえます☆
このレシピの生い立ち
野菜の甘みと歯ごたえを味わえるカレーを作りたくて。中辛のルゥで大人向けのカレーにしてみました。

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材料

2人分
  1. かぼちゃ 4~5ミリ幅4枚
  2. パプリカ 赤黄各半分
  3. れんこん 4~5ミリ幅4枚
  4. 新たまねぎ 大きめのもの1/2
  5. 豚バラブロック 200g
  6. ハウスプライムジャワカレー中辛 3粒

作り方

  1. 1

    野菜を切る。かぼちゃ→4~5ミリ幅の半月形4枚にスライスする。(大きければ半分にカット)れんこん→皮をむき、4~5ミリ幅の輪切り4枚。(大きければ半月形に切る)酢水につけておく。パプリカ→縦長8等分に切る。

  2. 2

    鍋に油をしき、薄切りにしたたまねぎを炒める。透き通ってしんなりしてきたら、一口サイズに切った豚肉を入れ、一緒に炒める。

  3. 3

    肉に焼き色がついたら、水350ccを入れ、蓋をし、沸騰してから中火で4~5分煮る。煮てる間に、別のフライパンに油を入れ、1の野菜を焼く。

  4. 4

    お肉に火が通ったら、火を止めルゥを入れて混ぜながらよく溶かしていく。もう一度火を点け、10分位煮込む。(焦がさないように時々まぜまぜして下さい)

  5. 5

    ご飯を皿に盛り、その上に3で焼いた野菜をキレイにのせて、ルゥをかけて出来上がり♪

コツ・ポイント

かぼちゃ、れんこん、パプリカは、炒めずに焼き色を付けるカンジで焼いてください。(ご飯にのせる前に油を切ってください)
たまねぎは新たまねぎを使用してください。アメ色になるまで炒めなくても、甘みが十分にでますので・・・

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