色とりどり野菜カレー

Reko @cook_40045808
野菜は煮込まず、焼いてのせるだけ♪
野菜のおいしさがそのまま味わえます☆
このレシピの生い立ち
野菜の甘みと歯ごたえを味わえるカレーを作りたくて。中辛のルゥで大人向けのカレーにしてみました。
色とりどり野菜カレー
野菜は煮込まず、焼いてのせるだけ♪
野菜のおいしさがそのまま味わえます☆
このレシピの生い立ち
野菜の甘みと歯ごたえを味わえるカレーを作りたくて。中辛のルゥで大人向けのカレーにしてみました。
作り方
- 1
野菜を切る。かぼちゃ→4~5ミリ幅の半月形4枚にスライスする。(大きければ半分にカット)れんこん→皮をむき、4~5ミリ幅の輪切り4枚。(大きければ半月形に切る)酢水につけておく。パプリカ→縦長8等分に切る。
- 2
鍋に油をしき、薄切りにしたたまねぎを炒める。透き通ってしんなりしてきたら、一口サイズに切った豚肉を入れ、一緒に炒める。
- 3
肉に焼き色がついたら、水350ccを入れ、蓋をし、沸騰してから中火で4~5分煮る。煮てる間に、別のフライパンに油を入れ、1の野菜を焼く。
- 4
お肉に火が通ったら、火を止めルゥを入れて混ぜながらよく溶かしていく。もう一度火を点け、10分位煮込む。(焦がさないように時々まぜまぜして下さい)
- 5
ご飯を皿に盛り、その上に3で焼いた野菜をキレイにのせて、ルゥをかけて出来上がり♪
コツ・ポイント
かぼちゃ、れんこん、パプリカは、炒めずに焼き色を付けるカンジで焼いてください。(ご飯にのせる前に油を切ってください)
たまねぎは新たまねぎを使用してください。アメ色になるまで炒めなくても、甘みが十分にでますので・・・
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