苦みの苦手な人用に小さめ角切りにしたゴーヤに砂糖をまぶしておきます。１０分置いたら軽く洗って水きり。これがコツ！！

強火で熱くしたフライパンに油を大さじ１入れて溶き卵を一気に入れて火から下ろし、よくかき混ぜてから別皿に取りおく。

同じフライパンを火に戻し中強火にして油、にんにく、ネギを加えて香りを出し、ゴーヤ、ハムを加えて炒めます。

ご飯は冷えててもOK!卵と一緒にフライパンに入れて抑えつけるようにお玉でつぶしながらほぐすとパラパラになります。

塩コショウはお好みで加減して下さい。最後に醤油をかけてお好みで鰹節を足し、よくかき混ぜて出来上がり。

コツ１：炊きたてご飯で作る時には炒める前に取っておいた卵とよく混ぜて油でコーティングしておくとグチャっと崩れにくい。

コツ２：最後の醤油はフライパンに直接あたると焦げにがくなるのでご飯の上に。家庭のチャーハンは中強火で慌てずにつくりましょ