冷やご飯、冷凍ご飯を使うなら熱々に。
長ネギはみじん切り。卵は溶く。
【コツ①『 豚バラ肉』は3㍉角位に細かく切る。】

フライパンにサラダ油またはラードを熱し、長ネギと豚バラ肉と塩を炒める。
【コツ② こんがり焼き色を。これが旨みの素に。】

しっかり焼き色がついたら卵を一気に投入。
すかさずご飯も投入。まだ混ぜない！

【コツ③ ご飯目掛けて日本酒を振りかける。】
ほぐれやすくなりパラパラに。
しっとり感も生まれる。

1度フライパンを煽って引っくり返し、木べらでご飯の塊を潰しながら炒める。

【コツ④ あまり触らず片面を焼き付けてから引っくり返す為だけに煽るイメージ。】
煽る回数は全部で2、3回に留める。

ガーリックパウダー、黒胡椒、味の素を加えて味付け。食べてみて塩加減を調節。
【コツ⑤ 味の素はたっぷりと】