豆腐はよく水切りしておく。

たまねぎ、しいたけ、ピーマン、にんじんをみじん切りにする。

ボウルに豆腐を入れ、手でグチャグチャとつぶす。

（３）に鶏ひき肉と（２）、パン粉、溶き卵を加えよく混ぜる。

（４）に塩コショウ、しょうゆを少々入れ味を整える。

ハンバーグの形に成形する。（小さめのほうが火の通りがよく、ひっくり返しやすいです。）

フライパンに油をひき、中火でまず焼く。

表面にきれいな焼き色がついたら、裏返して弱火でふたをしてじっくりと焼く。

しそを細かく切って大根おろしに混ぜ、おろしそを作る。食べるときにポンズをかけてハンバーグにのせて召し上がれ♪