前日に薄く切ったパニールをボールにマリネの材料を油以外全ていれ手で混ぜたら冷蔵庫に入れておく。

ミキサーにトマトをグリーンチリを入れペーストにする。

フライパンに油をひき温まったらパニールを並べ数分焼き、裏面も焼いたら皿に取り出しておく。

同じフライパンに油を大さじ1ひき温まったらクミンシード、ヒング、ベイリーフ、②トマトペーストを入れる。

数分炒めたらコリアンダーパウダー、パプリカパウダー、塩、ターメリックパウダー、砂糖をいれ2分ほど炒める。

水で溶いた片栗粉とｶﾞﾗﾑﾏｻﾗを投入して、お好みの硬さでパニールを投入。刻んだコリアンダーの葉も入れる。

お皿に盛り付けて完成です。