かおたんママさんの「簡単！中華まんの皮♪」で皮を準備する。１次発酵（30分）に入ったら、具（中身）の用意をはじめる。

豚肉（カタ、バラなど）の薄切りを細かく切る。脂部分はできるだけとる。
高菜は、刻み高菜で炒めてあるものが便利。
にんにくはすりおろす。
長ねぎは１本を４つに縦割りにしてから輪切りにして、高菜の大きさにあわせて切る。

フライパンにごま油をひき、中火でにんにくを入れて香りがでたら長ねぎを入れてしんなりするまで炒め、続けて強火にして豚肉を入れ、日本酒をかけまわし、アルコール分をとばしながら炒める。

高菜を入れて、炒めまぜ、醤油といりごまを入れて、味を見る。ちょっとしょっぱいくらいがいいので、塩で加減する。
火をとめて冷ましておく。

一次発酵の終わった皮のガスを抜き、４等分して、ガス冷ました4の具を包む。包んでから、2次発酵15分。蒸し器で強火で15分蒸してできあがり。