桃三個を剥き、フードプロセッサーで細かくしておく。ある程度固形が残る位に。

鍋に砂糖、水を入れ、ゼラチンを振り入れ、ふやけたら火にかけて、ゼラチンと砂糖を溶かす。沸騰させないように。

①の桃、レモン汁、白ワインも加え、弱火にかけアルコールを飛ばす。

お好みの型に流し、冷やし固め、飾り用の桃をお好みの切り分け飾り出来上がりです。