これぞ黄金率！酢豚
いつも安定した味にしたい、たかが酢豚。されど酢豚。いくつか作った黄金率シリーズ（？）と同じ心境です。。酢豚が一番シンプルな味かも。
このレシピの生い立ち
美味しい酢豚が食べたい、安定した味にしたい！↓下記の黄金率シリーズ同様、研究を重ねた結果です。
これぞ黄金率！酢豚
いつも安定した味にしたい、たかが酢豚。されど酢豚。いくつか作った黄金率シリーズ（？）と同じ心境です。。酢豚が一番シンプルな味かも。
このレシピの生い立ち
美味しい酢豚が食べたい、安定した味にしたい！↓下記の黄金率シリーズ同様、研究を重ねた結果です。
作り方
- 1
☆下準備☆
・野菜を切る。ピーマンはざるに。人参は塩とともに鍋に（火と水はまだです）その他の野菜はボールに。
・ビニール袋に下味調味料と豚を入れて、よくもんで（味をしみこませるため）放置！ - 2
ここから調理時間は約20分。
食べる時間から逆算して始めましょう。時間に余裕があればじっくり豚に下味をしみこませて！ - 3
では一気に！人参の鍋に水を入れ火にかけます。水溶き片栗粉以外の酢豚のタレを混ぜておきます。
- 4
揚げ油を火にかけます。
人参が箸がやっと通るくらいの固めに茹だったら、ピーマンを入れたざるへゆっくりお湯をかけながら上げます。（これでついでにピーマンも湯通し扱い♪） - 5
豚が入った袋の角を少し切って、余分な水分を出します。（水分なければそのままで）片栗粉を入れ、もみもみ。次の作業は、揚げと焼きと同時進行！頑張りましょう！
- 6
揚げ油に豚肉を。箸で混ぜた感じが軽くなったらすぐ、フライパンに火を。野菜を入れて強火で焼きます。油がからまったら、タレを投入。
ぐつぐつしたら、豚肉を揚げ油から直接すくってフライパンへ。
最後に水溶き片栗粉でとろみを♪
コツ・ポイント
下準備がポイント。作業しやすいよう３の前にキッチンを片付けておくとベター！ 人参は茹ですぎない！豚の味が薄めかもしれませんが、くどくならないための技です。お好みで醤油を大さじ１追加してもOK. 干椎茸は苦手なので、生を使ってます♪
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