小豆を一晩、水にもどし汚れを取る。時間がない時は軽く水洗い。

にこぼし用の水を鍋に入れ、強火で一煮立ちさせアクを取る。

豆をザルに上げて、煮汁を捨てる。

鍋に豆の４倍ほどの水を加え沸騰後、そのまま豆の芯がなくなるまで弱火で煮る。（軽く沸騰させた状態の火加減）

好みの固さになるよう煮汁を捨てて調整。芯まで柔らかくなった豆に砂糖を数回に分け、味付け。好みで塩を少々。

あら熱を取って、冷蔵庫で寝かせる。

甘酒を小鍋に入れて暖める。

粉寒天を熱湯で溶いてから、温めた甘酒の鍋に入れる。

沸騰寸前まで温めて火を止め、寒天が溶けきるようにしばらく混ぜる。

ボールに冷水を入れて、粗熱を取る。

容器に流し、冷蔵庫で冷やし固める。

ぜんざいを流し入れ、フルーツなどを好みで飾れば完成。