我が家☆ガトーショコラ
我が家の定番、ガトーショコラの覚書。１日目と２日目の食感が違うので二度楽しめます☆表面はパリっと、中はしっとり生チョコ♪
このレシピの生い立ち
パン教室に通っていたとき、担当の先生がお菓子のインストラクターの資格を持っていて、個人的に教えて頂いたものを我が家流にアレンジしました。我が家は、三温糖が基本ですから(笑)
我が家☆ガトーショコラ
我が家の定番、ガトーショコラの覚書。１日目と２日目の食感が違うので二度楽しめます☆表面はパリっと、中はしっとり生チョコ♪
このレシピの生い立ち
パン教室に通っていたとき、担当の先生がお菓子のインストラクターの資格を持っていて、個人的に教えて頂いたものを我が家流にアレンジしました。我が家は、三温糖が基本ですから(笑)
作り方
- 1
薄力粉と純ココアをふるっておく。
型に紙を敷く。使い捨ての型でも大丈夫です！オーブン１８０℃にセットする。 - 2
ボウルに２種類のチョコレートを入れて、湯せんで溶かす。溶けたら、予熱でバターを溶かす。
- 3
2に1の薄力粉と純ココアを加える。ざっくり、粉っぽさがなくなるように混ぜる。
- 4
卵を卵白と卵黄に分けて、三温糖も半分にする。
卵白は、半分の三温糖を加えてしっかりしたメレンゲを作る。 - 5
卵黄にも、残りの三温糖を加えて、白っぽく、もったりするまで混ぜる。
- 6
3に5を加えて、生地が均等になるように混ぜる。
- 7
6に4のメレンゲの1/3を混ぜて、しっかり混ぜ合わせる。
- 8
残りの2/3のメレンゲは、メレンゲの筋が残る程度で、まぜすぎないようにする。メレンゲの気泡をつぶさない様にする。
- 9
型に流し、上から２～３回落として余分な空気を抜く。そしてオーブンに入れる。
- 10
１８０℃で10min、１６０℃で20~30min焼く☆
- 11
焼き上がって粗熱がとれたら粉砂糖を茶こしでふる。
表面はパリパリ、中はしっとりの我が家のガトーショコラです♪
コツ・ポイント
我が家では、チョコレートを「アメール」と「ヴァローナ」の二種類を半量ずつ使用してます。ガトーショコラを作るには、アメールとヴァローナは、オススメですよ！ちなみに、バターは、四つ葉の無塩バターです☆カルピスのバターもいいですよね(^^ゞ
似たレシピ
-
バレンタインに♡簡単&濃厚ガトーショコラ バレンタインに♡簡単&濃厚ガトーショコラ
甘過ぎずふんわり過ぎずしっとり過ぎず...なガトーショコラ♡1日目ふわしっとりやわ～♡2日目しっとり生チョコ♡な食感♬
-
-
-
-
-
その他のレシピ
