ボウルに刻んだスイートチョコレートと無塩バターを入れ、60℃くらいの湯煎にかけて溶かす。

別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで、よくすり混ぜる。(泡立てなくてOK)

②の1/3量を①に加えてよく混ぜ合わせてから、②の残り全量を加えてムラなく混ぜ、更に生クリームを加えよく混ぜ合わせる。

③に薄力粉と純ココアパウダーをふるいにかけて入れ、泡立て器で均一になるようにムラなく混ぜ合わせる。

[メレンゲ作り]
別のボウルに卵白を入れて泡立て、グラニュー糖は2回に分けて加え、泡の先がおじぎする程度まで泡立てる。

⑤で作ったメレンゲの一部を④に加えてよく混ぜ合わせたら、⑤の残り全量を更に加え、泡を消さないようにムラなく混ぜ合わせる。

⑥の生地をオーブンシートをひいたホール型、もしくはカップに流し入れる。

予熱をした180℃のオーブンに入れてホール型の場合は40～45分、カップの場合は30～35分焼く。

焼き上がったら室温で冷まし、仕上げに粉砂糖をふる。

※補足※
天板が丸いオーブンレンジをお使いの方がカップで作る場合は、天板の外周に沿ってまぁ～るく並べて下さいね。

※補足※
⑥の手順の時、生地にダマのようなものが出来る事もありますが、少しだったら気にしなくて大丈夫です。

(2/18更新)
生クリームを加える手順が抜けておりましたので、修正致しました。