メガアスパラのアンチョビソース

くっすーさん
くっすーさん @cook_40048560

アスパラにHOTなアンチョビソースでご飯のお供にも、お酒にもぴったりのレシピ
このレシピの生い立ち
オーストラリア産のアスパラが極太で、美味しそうだったのと、お土産にいただいたイタリア産のアンチョビをあたたかいお料理で頂きたかった。
すこし肌寒い時期に温かいサラダ。ワインにも合うし、ご飯にもぴったりです。

メガアスパラのアンチョビソース

アスパラにHOTなアンチョビソースでご飯のお供にも、お酒にもぴったりのレシピ
このレシピの生い立ち
オーストラリア産のアスパラが極太で、美味しそうだったのと、お土産にいただいたイタリア産のアンチョビをあたたかいお料理で頂きたかった。
すこし肌寒い時期に温かいサラダ。ワインにも合うし、ご飯にもぴったりです。

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材料

2人分
  1. アスパラ(大) 太5~6本
  2. しめじ 1/2個
  3. アンチョビフィレ 4本
  4. 玉ねぎ 1/4個
  5. ◎にんにく(みじん切り) 1/2個
  6. ◎鷹の爪(輪切り) 2~3個
  7. ◎酒 大さじ2
  8. オリーブオイル 大さじ2
  9. ◎醤油 小さじ1
  10. ◎塩コショウ 少々

作り方

  1. 1

    アスパラとシメジを塩ゆでしておく。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルを入れにんにく鷹の爪を炒める。

  3. 3

    玉ねぎ、みじん切りにしたアンチョビフィレを入れ軽くいためる。

  4. 4

    アスパラとシメジを入れ炒め合わせる。

  5. 5

    塩コショウ、酒・醤油を加えて火を落とす。

コツ・ポイント

ソースを炒めすぎない事。アンチョビの風味が無くなってしまいます。軽く炒め合わせる感じでOK。
アスパラとしめじはあらかじめ下ゆでしておくと、ソースが煮切らないで、バランス良く仕上がります。

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