栗の渋皮煮シロップ利用 食パン
木蓮☆ @cook_40050083
渋皮煮のシロップがたくさんあるのでパンにしました。
レシピ見直しました。
このレシピの生い立ち
シロップの使い道をさがしてたらパンに入れてるのをみかけたので。
アプリでひらく作り方
- 1
シロップ100cc+牛乳110ccで作りました。
シロップの煮詰め具合によって割合は調整して下さい。 - 2
ＨＢにバター以外の材料を入れ15-20分捏ねる。
10分経ったらバターを入れる。 - 3
生地を３丸め、ボウルに入れ40℃で60分ほど一時発酵させる。
フィンガーチェックで発酵確認し発酵時間は調整。 - 4
ガス抜きをし、3分割（一個は小さめ）にし、まるめて15分ベンチタイム。
- 5
再度丸め直し、成形する。
四角に伸ばして三つ折り後、巻く。
真ん中に小さい生地を入れる。 - 6
濡れ布巾を被せ、オーブンの発酵機能で型の8分目まで発酵させる
8分目まで来たらオーブンから出し、オーブンを200℃に予熱 - 7
プルマンで焼くなら蓋をし、山型で焼くならハケで分量外の渋皮煮シロップか牛乳を塗る
- 8
生地が型の9分目まで来ていたらok。
オーブンを190度に下げ、30分焼成
- 9
きあがったら型ごと台の上に落としパンの中の熱を逃がす。
しぼみにくくなる。 - 10
型から出し、クーラーの上で冷ます。
- 11
写真は一斤をパウンド型で焼いたのでだいぶ型からはみ出してます。笑
ＨＢで最後まで焼いてもＯＫですよ♪
コツ・ポイント
シロップの量は好みで濃度を調節して下さい。
甘めで作ると菓子パンのようです♪
渋皮煮のレシピはこちら↓
https://cookpad.wasmer.app/recipe/2006503
リアクション
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