かぼちゃはスプーンで種とワタを取り、レンジで1分弱加熱する(写真はシリコンスチーマーを使用)

皮をむき、1cm位の厚さに切る。

玉ねぎは薄切りにする。

お鍋にバターを入れ中火弱で玉ねぎを焦がさないようにゆっくり炒める(甘みが出る)

かぼちゃを加えさっとバターを絡めるように炒める。

お湯とチキンキューブを入れ、中火で沸騰させ、あくを取る。

蓋をして弱火からとろ火にして10分程煮る。

ミキサーにかけなめらかにする。

牛乳を加え味を塩・こしょうで調え、温める。冷スープの場合は冷蔵庫で良く冷やす。

器に注ぎ、お好みで生クリームを少し回しかける。