五色なます
ルナトト @cook_40050090
ピーナッツとごまを使い
香ばしく仕上げた なますです。
少し手間はかかりますが
お客様に好評です
このレシピの生い立ち
26年前に習った
ごまだけの五色なますと
実家で作る 大根と人参の
ピーナッツなます
どちらも美味しいので
ピーナッツとごまを合わせてみたら
とても美味しくなり
それからは我が家の定番になりました
五色なます
ピーナッツとごまを使い
香ばしく仕上げた なますです。
少し手間はかかりますが
お客様に好評です
このレシピの生い立ち
26年前に習った
ごまだけの五色なますと
実家で作る 大根と人参の
ピーナッツなます
どちらも美味しいので
ピーナッツとごまを合わせてみたら
とても美味しくなり
それからは我が家の定番になりました
アプリでひらく作り方
- 1
白滝は下茹でして 3センチ位に切る
干し椎茸は戻して 薄切り
油揚げは 湯通しして 縦半分から薄切り - 2
上の•材料を鍋に入れ ひたひたの出し汁(分量外)に 20～30分煮て 冷ましておく
-
- 3
大根 人参は皮を剥き5～6センチに切ってから 縦から細めの千切りにする
塩(分量外) 少々ふり混ぜておく -
- 4
擂り鉢でゴマをしっとりするまで擂り
粉末ピーナッツを加えてさらに擂り
写真のように擂り鉢に張り付くようになるまでよく擦る -
- 5
酢 砂糖 醤油を加えて さらに擂る
ピーナッツバターのような硬さになります -
- 6
塩をしてあった 大根人参をすこし揉んでから絞り 下煮した椎茸白滝油揚げも水を切り ピーナッツ衣によく和えて器に盛る
-
コツ・ポイント
大根人参は縦に繊維に沿って切ります スライサーでもOKです
すこし面倒ですが ゴマと粉末ピーナッツを擂り鉢で擦ります
調味料はお好みで変えて下さい
水分が出てしまうので
ピーナッツ衣に和えるのは食べる直前がいいです
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