小鍋に、にんにくとひたるぐらいの牛乳を火にかけ、柔らかくなるまで煮る。*にんにくの臭みが取れます*吹き溢れるので弱火で。

じゃがいもは皮をむき一口大に切りゆでて火を通す。

いかは胴と足に分ける。胴は軟骨を取り除き、皮をむき中を洗い１㎝に切る。足は吸盤を包丁でこそげ取り、3～4本に切り分ける。

いかはよく水けを拭きとり、片栗粉をまぶして、フライパンで焼く。はねるので気を付けてね。

ボウルに茹でたにんにくを入れて潰し、塩こしょう、マヨネーズを加え混ぜる。そこにじゃが芋といかを加え和える。

味をみて薄ければ塩・こしょうを足して、盛り付けるときにパセリを散らして出来上がり。