鶏肉とサツマイモの甘辛煮
山都すみれ @cook_40050608
サツマイモと鶏肉を甘辛く煮付けました
お肉はしっとり柔らか。甘辛いタレがお芋の甘みがより引き立てご飯がすすむ一品です。
このレシピの生い立ち
幼稚園から持ち帰ったサツマイモの消費に。
甘辛く煮付けてご飯が進む一品にしたかったから。
鶏肉とサツマイモの甘辛煮
サツマイモと鶏肉を甘辛く煮付けました
お肉はしっとり柔らか。甘辛いタレがお芋の甘みがより引き立てご飯がすすむ一品です。
このレシピの生い立ち
幼稚園から持ち帰ったサツマイモの消費に。
甘辛く煮付けてご飯が進む一品にしたかったから。
作り方
- 1
鶏肉は筋を切って一口大に。塩麹を揉み込み10分程置いておく。サツマイモは乱切りにして水にさらし灰汁抜きをする。
-
- 2
厚手の鍋に油を熱し水気を切ったサツマイモを炒める。
-
- 3
サツマイモに油が回ったら、鶏肉を加え炒める。少し焦げ目が着いたら水を注ぎ蓋をする。
-
- 4
サツマイモに火が通ったら酒、砂糖、醤油を加え５分程煮て火を切る。
-
- 5
食べる際に再度温めコショウをふる。
-
- 6
器に盛りあれば彩りに枝豆を散らし完成。
-
コツ・ポイント
煮物は冷めて行く時に味が染み込むので出来れば先に作っておき、食べる際に再度温め直した方が美味しいです。
鶏肉に塩麹が揉んであるので焦げやすいです。さっと炒めて少し焦げ目をつけるだけで良いです。
塩麹のお陰でお肉も柔らかく仕上がりますよ。
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