レタスを洗って適当に一口大にちぎって、ボールに入れる。

塩をひとつまみレタスにまぶし、軽くもみ込む。

全体にしんなりして、水が出てきたら、アミエビを投入し混ぜる。

片栗粉を投入し、全体になじませる。

ゴマ油をひいたフライパンで、一口大に平たく丸めたレタスを両面焼く。ひっくり返したら、フライ返しでギュッと押しつぶす。