鶏肉にフォークでブスブスと穴を開け、味がしみ込み易くします。

鶏肉を一口大に切ったら、ボールに入れしっかりめに塩コショウをします。

2に、酒、醤油、生姜、にんにくを入れたら手でよく揉みこみ1時間程度漬けこんで置きます。

キッチンペーパーなどで余分な水分を拭き取ったら片栗粉をまぶし油で揚げます。