えのきと、長ネギはともにみじん切りにします。

ボールにシュウマイの皮と片栗粉以外のものを全部入れて、よーく混ぜます。

全体が混ざって馴染んだら、片栗粉を入れて混ぜる。すると粘りが出て手に凄くついてきます。そうなれば種は完成。

種は、ビニール袋か、絞り袋に入れて冷蔵庫に寝かせる。

シューマイの皮に絞り出す感じで種を乗せてきます。軽く握るように包みながら種を出すと簡単にシューマイの形ができます。

あとは蒸し器で蒸すだけ。うちの小さなセイロでは12分くらい蒸して出来上がりました。
蒸し器によって合わせてください。