これマコモタケです。自分も最初は戸惑ったので料理法を紹介します。

根元を切り、余分な苞（葉のように見えます）をむしりとります。皮も硬いのでピーラーできっちりむきます。

皮をむくとこんな感じです。黒い点々が有りますが、別に傷んでいません。こんな野菜のようです。

太い部分は７ｍｍぐらいの厚さで斜め切りにします。
丁度さつま芋の天ぷらの切り方です。

細い部分や切れ端は薄切りにして更に千切りにします。マッチ棒をイメージしてください。

天ぷらの衣を作り、１７０℃くらいの揚げ油で揚げていきます。かき揚げのほうは衣の濃度をややきつめにするとバラケにくいです。

油を良く切って、お皿に盛り付けます。ほんのり甘くて美味しいですよ。好みで塩を添えてお召し上がり下さい。