鍋に水、鶏がらスープの素を入れ春雨をお好みの硬さまで煮る(3～5分目安)

その間に、岩下の新生姜を千切りにする。飾り用に輪切りを10枚、万能ねぎを小口切りにする。
千切りのみ煮えた1に加える。

岩下の新生姜の汁、酢、醤油で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。溶き卵を加えて火を止める。ラー油をお好みで加える。

器に盛り、万能ねぎなどを飾り出来上がり。