大根の皮をむいて、2cmくらいの輪切りにする。十字に隠し包丁を入れる。

大根を鍋に入れて、ヒタヒタの水を注いでコンソメを入れて火にかける。

竹串が通るくらいまでやわらかくゆでる。時間差で付け合わせの野菜もゆでる。

付け合わせのコカブは、ザルでさます。エリンギは、薄切りしてしお、コショウで炒める。

ココナッツオイルにニンニクを入れて、いい香りがしたら、大根を並べる。

焦げ目がつくまで、両面焼いて、軽く塩、粒コショウをふる。

大根を取り出したフライパンに、舞茸をほぐして入れて炒める。みりん、はちみつ、醤油を入れ、少し煮詰めてソースにする。

お皿に大根、エリンギ、コカブを盛り付けて、舞茸と一緒にソースをかける。