しめじ、えのきは石づきを切り小房にほぐす。まいたけも小房にわける。

パプリカは縦半分に切ってヘタと種を取り、幅7mm〜1cmに切る。
にんにくは薄切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ2を強めの中火で熱し、しめじ、まいたけ、えのき、パプリカを炒める。

全体に油が回ったら酒大さじ1をふり、ふたをして1〜2分蒸し焼きにする。

4 を保存容器に移し、にんにく、レモン汁とオリーブオイル大さじ2、塩小さじ1、黒こしょう少々を加えて混ぜさます。