きやらぶきの佃煮
hidenachii @cook_40053634
こんぶ、山椒、椎茸、赤とうがらしなどを入れてオリジナルの佃煮を楽しむ。
このレシピの生い立ち
近所の岐阜に暮らしていた頃に、御岳生まれのおばさんに教わる。
きやらぶきの佃煮
こんぶ、山椒、椎茸、赤とうがらしなどを入れてオリジナルの佃煮を楽しむ。
このレシピの生い立ち
近所の岐阜に暮らしていた頃に、御岳生まれのおばさんに教わる。
アプリでひらく作り方
- 1
ふきを4cmぐらいに切って水につけて一日3回ぐらい水を取り替える。
-
- 2
圧力鍋で柔らかく煮る。圧力がかかったら
３～5分ぐらい火を止める。
鍋水をかけて圧力をぬく。
ざるにあげる。 -
- 3
ざるにあげたふきを鍋に入れ調味料をいれ火にかける。
汁が残って所で火を止める。
箸で混ぜない。 -
- 4
あくを取る。又火にかけ煮詰める。
ざるにあげておく。
冷めてから容器に入れる。 -
- 5
オリジナルの佃煮を楽しむ為にこんぶ.山椒.椎茸.赤とうがらしなどを入れて手作りしましよう。
-
コツ・ポイント
いつぺん、煮詰めないで何回に分けて煮詰めると味が染みる。
ふきの皮はむかないで作る。
若いふきは、柔らかので圧力かかっ直ぐ火を止め水で圧力をぬく。
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