簡単♪こんがり香る鶏肉と白菜のスープ
こんがりよく焼いた鶏肉が甘く香るかんたんスープ。鶏肉はもも・むね・ひき肉どれでも＾＾春雨を入れてもおいしいです♪
このレシピの生い立ち
お弁当と一緒にもっていく保温スープに、食べ応えのあるものをと思って作りました。
当初は下書きにしておくつもりだったのですが、気に入り定番になったのでレシピ化しました。
作りやすい順序なのですが、分かりやすく説明するのに苦心しました。
アプリでひらく作り方
- 1
【全体の流れ】
鶏肉の下準備をして酒につけている間に、野菜を調理しておき、最後に鶏肉を焼いて加えるという流れです＾＾ - 2
【肉の下ごしらえ】
（角切り肉の場合）
鶏は一口大に切り、酒をもみこみ30分おく。 - 3
（ひき肉の場合）
鶏ひき肉に酒を入れてこね、弾力が出たら塩を加え更にこねる。
ねぎみじん切りを加えなじませる。 -
- 4
③を八つに分け、団子状にし、片栗粉たっぷりをまぶす。
※野菜を調理する間、鶏肉を酒と合わせて寝かせておくと臭みが抜けます -
- 5
【野菜】白菜は２センチくらいのざく切り、玉ねぎは薄切り、ねぎはみじん切りにしておく。しいたけは戻して薄切りにする。
- 6
ごま油をフライパンにしき、塩こしょうをし、玉ねぎを透き通るまで炒める。
- 7
炒めた玉ねぎを鍋に移す。
湯Aをフライパンに注ぎ、フライパンに残った玉ねぎの甘みをすすぎ取り、鍋に加える。 - 8
白菜、干ししいたけ、しいたけの戻し汁、鶏ガラスープ、醤油Aを６の鍋に加え、弱火で煮こむ。
-
- 9
【鶏肉の仕上げ】（角切り肉の場合）
酒から出し、塩をふり、片栗粉をたっぷりまぶす。 - 10
フライパンにごま油をひき、片栗粉をまぶした鶏肉ををこんがりとよく焼く。
-
- 11
湯Ｂをフライパンに注ぎ、鶏肉を焼いた香りを湯に溶けださせて鍋に加え少し炊く。野菜は煮えているので、鶏肉に火が通ればOK。
- 12
白胡椒、醤油Ｂで味を調える。醤油Bは調整用なので、味見をしながら少しずつ入れて下さい。
あれば刻みねぎを添える。 -
- 13
【アレンジ】
干ししいたけを抜き人参を入れ、オリーブ油を使えば洋風にできます♪
気分やその日のおかずで変えられます☆ - 14
【アレンジ】
野菜たっぷりにもできます♬その場合、調味料と出汁を増やして下さい＾＾
コツ・ポイント
鶏肉に片栗粉をたっぷりまぶすことと、よく焼くこと、焼いたフライパンをすすいだ湯を使うこと、の三つです＾＾フライパンをすすぐことでこんがり甘い香りが出ます。
レシピは自作鶏ガラスープで作ったので、スープの素を使う場合は塩気を加減してください。
リアクション
レシピ作者
