いかは、内臓を取り出して食べやすい大きさに切る。

大根は皮を剥いて食べやすい大きさに切り、下ゆでをしておく。

下ゆでした大根と調味料を入れて煮込む。

沸騰したら弱火にし、いかを入れて15分程度煮込む。

灰汁がでたら丁寧に取り除き、味を染み込ませるために冷ます。