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ウドの甘味噌煮
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ウドの甘味噌煮-レシピのメイン写真

ウドの甘味噌煮

トモゾ居酒屋
トモゾ居酒屋 @cook_40055649

ウドの香りとシャッキリ食感を生かしたおつまみです。
このレシピの生い立ち
手抜きでサクッと酒のつまみ作り。

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ウドの甘味噌煮

トモゾ居酒屋
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ウドの香りとシャッキリ食感を生かしたおつまみです。
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材料

4人分
  • 50㎝位のうど 2本
  • 調味料★
  • 味噌 大さじ3
  • 酒 大さじ2
  • 味醂 大さじ2
  • 鰹だし(顆粒でOK) 3㌘
  • 砂糖 大さじ6
  • お酢 大さじ2
  • 水 50cc
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作り方

  1. 1

    調味料★を鍋に作り、一煮立ちさせる。
    (酒臭さを飛ばしとく)
    ※味見して味噌や砂糖は好みの濃さにどうぞ。

    • ウドの甘味噌煮作り方1写真
  2. 2

    うどを水で洗い、塩を手に付けて、うどを手でしごくように洗い、ウドのトゲトゲを取る。
    (面倒ならピーラーで表面剥いてOK)

  3. 3

    うどを3~4㎝の長さに切る。

    • ウドの甘味噌煮作り方3写真
  4. 4

    うどをたんざく切りにする。
    (太めの千切りでも良いです。)

    • ウドの甘味噌煮作り方4写真
  5. 5

    1の鍋に入れて、かき混ぜながら煮る。
    ※3分

    • ウドの甘味噌煮作り方5写真
  6. 6

    余熱でしんなりさせる。

    • ウドの甘味噌煮作り方6写真

コツ・ポイント

うどを切って放置すると灰汁が出てくるので、先に調味料を作っておく。
煮すぎると食感がヘナヘナになるので、半生位に炒めて余熱でしんなりさせてください。

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トモゾ居酒屋
トモゾ居酒屋 @cook_40055649
2015/02/06 16:54に公開
毎晩晩酌する旦那と、1才のベィビィーを抱え、日々手抜き居酒屋を営業中。味付けは、全て適当です。調味料は自分の舌で確認して、ご家庭の味になるように作っていただければ良いなぁ。と、良いこと言っている風味に濁して、分量わからなくて書けないことを濁します。
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このレシピのキーワード

煮物 ウド 酒 味噌

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