玉ねぎ・にんじん・セロリは細かめのみじん切り、椎茸は7mmくらいの角切り、トマトは湯剥きして1cmくらいの角切りにする。ホールトマトは汁ごとボールにあけ、へたを取って果肉を軽くつぶす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・にんじん・セロリを入れて10分くらい弱火で炒める。合挽肉を入れて中火にし、ぱらぱらになるようにほぐしながら炒める。

挽肉に軽く焼き色がついたところで、白ワインを注いでアルコールを飛ばし、トマト缶の中身・トマトを入れる。トマトをつぶしながら軽く混ぜ合わせる。

調味料を入れ（最初は味薄めで）、ときどき混ぜながら弱火で20～30分煮込む。とろみがついて、水分が若干残っている程度まで煮込むこと。塩・胡椒で味を調節してできあがり。

スパゲッティを茹でて、お好みで茹でたてにバターを絡めた後、ミートソースを乗せる。もしくはフライパンで合わせる。