春の香り★ふきと新にんじんの煮物
mashiho @cook_40033604
旬のふき。シャキシャキした食感を楽しみつつ新にんじんと高野豆腐。あっさりめ、春の香りの炊き合わせです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に高野豆腐の煮物が残っていたので旬のふきと炊き合わせて目先を変えた１品にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ふきとこんにゃくはボイルして水に晒しておく。
ふきは食べやすい長さに切り揃え、こんにゃくは５ミリ幅にスライスし、真ん中に一文字を入れて結びこんにゃくにする。にんじんは斜め切り。高野豆腐は別に煮ておく。 - 2
椎茸の戻し汁に酒を加えて弱火で、こんにゃくを煮始める。それから、水を足し、ほんだしを入れ、他の調味料を加えて、ふき、にんじんと順に煮ていく。
最後に別に煮ておいた高野豆腐を加えてひと煮させる。 - 3
器にこんもりと盛り、にんじんの葉を飾る。
コツ・ポイント
最初に椎茸の戻し汁と酒で、こんにゃくに下味を付けるのがコツです。新にんじんは柔らかいので煮崩れさせない為にも最後に入れるのがおすすめです。
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