ビシソワーズ（パリの夕暮れ）
happyaiko @cook_40030772
ビシソワーズとは、’ビシー（地方）風’という意味。コンソメジュレの上にビシソワーズを飾った様子をパリの夕暮れに例えた料理が’パリソワーズ’
このレシピの生い立ち
もうすぐ夏なので冷たスープが飲みたくて、デパ地下の惣菜をヒントに作りました。
ビシソワーズ（パリの夕暮れ）
ビシソワーズとは、’ビシー（地方）風’という意味。コンソメジュレの上にビシソワーズを飾った様子をパリの夕暮れに例えた料理が’パリソワーズ’
このレシピの生い立ち
もうすぐ夏なので冷たスープが飲みたくて、デパ地下の惣菜をヒントに作りました。
作り方
- 1
・じゃがいもは薄くスライス、たまねぎ、白ネギはみじん切り
・バターで炒め、しんなりしたら分量外の水で煮込む
（柔らかくなるまで煮込み、水分は飛ばします） - 2
・材料が溶けたら、ミキサーに牛乳少量加え滑らかにする。
・フライパンに戻し、残りの牛乳を加えスープをのばし、味付ける - 3
- 4
【ジュレ】湯を沸かし、コンソメで味を調え粉ゼラチンを溶かし冷やし固める
コツ・ポイント
牛乳をお好みで生クリーム代用可。
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