ふわふわ（＾－’）ｂ苺のレアチーズケーキ
六本木のケーキ屋さんのレアチーズケーキのレシピを苺味にアレンジしてみました。甘さ控えめのケーキです。
このレシピの生い立ち
苺をたくさんもらって食べきれず、痛んできてしまったので、デザートに使えないかと考えました。まず苺ジャム(レシピＩＤ:17549401）を作り、レアチーズケーキに混ぜてみました。
ふわふわ（＾－’）ｂ苺のレアチーズケーキ
六本木のケーキ屋さんのレアチーズケーキのレシピを苺味にアレンジしてみました。甘さ控えめのケーキです。
このレシピの生い立ち
苺をたくさんもらって食べきれず、痛んできてしまったので、デザートに使えないかと考えました。まず苺ジャム(レシピＩＤ:17549401）を作り、レアチーズケーキに混ぜてみました。
作り方
- 1
クリームチーズは室温に戻しておく。鍋に粉ゼラチンを入れ、水大さじ３くらいをかけてふやかす。(粉ゼラチンで乾いた部分がないように)
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- 2
ボウルに卵黄・砂糖・バニラエッセンスを入れて、少し白っぽくなるまで混ぜる。
-
- 3
鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、ゼラチンを溶かす。溶けたら２を少しずつ入れて、弱火で混ぜながら少し煮込む。火を止め裏ごし冷ます。
-
- 4
クリームチーズに苺ジャムを混ぜて、クリーム状になるまで混ぜる。混ざったら、冷めた３を何回かに分けて入れて混ぜる。
-
- 5
別のボウルで生クリームを８分立てにして、４に入れて泡をつぶさないように切るように混ぜる。そしたら器の８分目くらいまで入れ、冷蔵庫で冷す。
-
- 6
５が固まったら、飾り用の生クリームを用意。生クリームを泡立て、途中で砂糖を入れて再び泡立て、５の上に搾り出す。
-
- 7
あれば、苺やミントの葉などを飾って完成(-ω☆)ｷﾗﾘ
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コツ・ポイント
苺の味がもっと濃い方がよければ、ジャムの量を増やしてみてください。５で混ぜる生クリームのあわ立て方によってふわふわ感が変わります。もっと苺の存在を主張したかったら、冷凍した苺を細かく切って生地に混ぜてもいいと思います。
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