沸騰した湯に豆腐を崩しながら入れ、再び沸騰したらざるに上げ水気を切る。水気がなくなれば裏ごしする。

①、汁を切った福神漬け、砕いた麩、摩り下ろした長いも、小麦粉を入れ混ぜ、１５センチ角に成形する。予熱したオーブン１９０度１５分焼く。
フライパンで両面を弱火で焼いても出来ます。

※残り野菜を使用する場合は、野菜を加熱して調味料で少し味付けした物を用いて下さい（しょうゆ、塩、味噌など）。